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I tortelli con la coda di Vigolzone
La più celebrata specialità vigolzonese
I TORTELLI CON LA CODA De.Co.Una sfoglia sottile che avvolge un morbido ripieno a base di ricotta, erbette e formaggio grattuggiato. Il tutto arrotolato ai bordi nelle inconfondibili code. È questo il tortello con la coda De.Co., la più celebrata specialità di Vigolzone. In onore del tortello si organizza ogni anno una grande festa che coinvolge l'intero paese per ben cinque giorni. "Al turtel (quand al capitta)/ l'è cme al libar ad la vitta", scriveva il poeta piacentino Valente Faustini celebrando, con giusta enfasi, le delizie dei tortelli piacentini “con la coda” in una poesia i cui versi proclamavano questo piatto degno di figurare “in sla tàvla anca dal re”. In realtà i tortelli piacentini furono inventati per la tavola di un nobile signore: era il 1351 quando le cuoche del castello di Vigolzone crearono dei fagottini di pasta ripiena in onore di Francesco Petrarca, illustre ospite di Bernardo Anguissola, il feudatario dei Visconti che allora dominava sul Borgo. I tortelli sono preparati oggi come allora dalle signore di Vigolzone e sono serviti conditi semplicemente con burro fuso e parmigiano grattuggiato. Dal 2006 i tortelli con la coda di Vigolzone sono un prodotto DE.CO. (Denominazione Comunale). Un resoconto dettagliato della storia del tortello, ricco di aneddoti e riferimenti storici documentati si trova nel libro di Roberto Mori I Tortelli di Petrarca, pubblicato da Tip.le.co. con il sottotitolo “L'affascinante origine del più amato primo piatto piacentino”. |
Comune di Vigolzone
Piazza Serena, 18 - 29020 Vigolzone (PC)
Telefono: +39 0523 872711 - Fax: +39 0523 872789
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